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黄酒的约会

黄酒的约会

水乡绍兴,地处中国东南沿海,浙江省中北部,北距上海230公里,西接杭州,东邻宁波,距离杭州萧山国际机场仅30公里。绍兴,是一座有着悠久历史和灿烂文化的中国古代名城,是古越文化的发祥地,以典型的江南水乡风光著称于世。“千岩竞秀,万壑争流”的会稽山,“人在镜中,舟行画里”的鉴湖……,构成了令人神往的水乡自然景观,有“东方威尼斯”之美誉。绍兴一向以“酒乡、桥乡、鱼米之乡”著称,更以“人杰地灵”、“名人荟
黄酒三要素

黄酒三要素

一、生产的环境:1、冬酿绍兴花雕酒独一无二的品质,既得益于稽山鉴水的自然环境和独特的鉴湖水质,更是上千年来形成的精湛的酿酒工艺所至,三者巧妙结合缺一不可。2、冬酿花雕酒酿季就选在农历十月至次年三月。每到酿季,取水于湖心载回酿酒。水质具有鲜、嫩、甜的特点。3、在工艺操作上,一直恪守传统操作工艺。即以时间讲,就有严格的季节性,即冬季“小雪"淋饭(制酒母),至“大雪”摊饭(开始投料发酵),到翌年“立春”
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